江西工程学院是教育部产学合作协同育人项目实施单位和江西省人民政府“以赛促教，以赛促学，双促机制构建”项目试点单位。自升本以来，学校高度重视教育创新工作，努力探索大学生培养的思想创新、理念创新、方法技术创新和模式创新，以学科竞赛为依托促进学生创新能力培养，支持并鼓励学生参加各类学科竞赛，在校内逐步形成“以赛促教，以赛促学”的学习氛围。近期，学校学生在多项学科竞赛中喜获佳绩。
在2022年全国大学生数学建模竞赛中，学校获得本科组全国二等奖1项，江西省一等奖3项、二等奖9项、三等奖10项，是同类本科高校中唯一获得国家级奖项的高校；在2021年全国大学生数学建模竞赛获得全国二等奖3项，江西省一等奖3项、二等奖4项、三等奖11项；在2020年全国大学生数学建模竞赛中获得全国一等奖1项，二等奖3项，江西省一等奖10项。据悉，全国大学生数学建模竞赛是首批列入“高校学科竞赛排行榜”的19项竞赛之一，目前已成为全国高校规模最大，参赛人数最多的基础性学科竞赛，也是世界上规模最大的大学生赛事之一。好成绩的取得，成功体现出学校“四位一体”人才培养的良好成效，展现了参赛选手分析、解决问题的能力及团队合作精神。
在刚刚结束的第十四届蓝桥杯全国软件和信息技术专业人才大赛省赛中，学校共获得一等奖3名，二等奖4名，三等奖6名。其中，获得一等奖的三名同学将代表学校参加2023年6月上旬的第十四届蓝桥杯全国总决赛。在第十三届蓝桥杯全国软件和信息技术专业人才大赛省赛中，学校最终荣获国家级Java软件开发二等奖1项、优秀奖3项。自参赛以来，学校已连续四次进入全国总决赛。目前，蓝桥杯大赛连续四年入选中国高等教育学会发布的“全国普通高校学科竞赛排行榜”，是高校教育教学改革和创新人才培养的重要竞赛项目，在鼓励、发现具有创新和实践能力的信息技术高端人才，促进我国信息人才高质量培养具有重要意义。
在第八届中国国际“互联网+”大学生创新创业大赛江西省赛中，学校参赛团队荣获高教主赛道金奖2项、铜奖1项，其金奖获奖数量与南昌大学并列第一。在同类院校中，学校金奖获奖数量位居第一。自2015年中国国际“互联网+”大学生创新创业大赛创办以来，学校从未缺席该项竞赛，竞赛成绩显著提升。在此之前，学校已累计获得全国铜奖2项，江西省金奖2项、银奖4项、铜奖16项，江西省“先进集体奖”1项、“优秀组织奖”3项。
在华为中国大学生ICT大赛中国区江西省赛决赛中，学校首次参赛共获得本科网络赛道组省级一等奖3名、三等奖6名；高职组网络赛道三等奖3名；本科组云赛道三等奖3名，高职组云赛道三等奖3名。华为ICT大赛是华为打造的面向全球大学生的ICT行业赛事,每年都会吸引世界各国数以万计的学生参加。其中国赛区比赛被中国高等教育学会认定为“含金量高、参赛价值大”的竞赛项目之一，并入选“中国大学生竞赛排行榜内竞赛项目”，竞赛成绩作为衡量高校自身教育创新和人才培养水平的重要考核指标。
在2022（第15届）中国大学生计算机设计大赛中。由学校教师万里霞、汤清华指导，姜和君、刘伟、王梓奕三名学生所创作的参赛作品《疫情下的医院住院信息管理系统》荣获国家级三等奖，是学校参加此项比赛以来的最好成绩。中国大学生计算机设计大赛是我国高校面向本科生最早的赛事之一，由教育部高校与计算机相关的教指委等独立或联合主办，近年来跃入全国普通高校学科竞赛排行榜的榜单，是国内计算机设计领域最高水平赛事。
在第八届全国大学生物理实验竞赛（创新）中，由学校刘传安教授、郑欣老师带领的闵宏杰同学带队申报的自选课题创新作品《新型液体比热容测量仪》荣获第八届全国大学生物理实验竞赛（创新）一等奖。同时，学校申报项目《双棱镜干涉》获讲课类优秀奖、项目《利用激光的干涉测量金属丝的杨氏模量》、《高分子导电材料旋转脉冲计数传感器》获自选课题类优秀奖。
除以上竞赛，学校还在“中鼎杯”创意设计作品大赛、中国TRIZ杯大学生创新方法大赛等多项重要学科竞赛全国赛事中成绩突出。
长期以来，学校始终十分重视在校生学历层次的提升和学习能力的培养，通过健全完善学生学科竞赛体系，促进师生参与各类学科竞赛，将所学专业知识转化为自己的实际能力，不断提升自身专业实力，从而助推学校高水平应用型本科高校建设。